ÄPPELKLADDKAKA

Ingredienser:
175 gram smör
2,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
3 ägg
2,75 dl mjöl
2 äpplen
Kanel
Kardemumma

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader. Riv äpplena. Smält smöret. Blanda i socker och vanilj (i kastrullen). Blanda sedan i ägg och mjöl. Rör till en slät smet. Blanda sist i rivet äpple. Häll smeten i en smord och bröad springform. Strö över kanel och kardemumma över smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 22-30 minuter.

AFTER EIGHT PANNACOTTA

Ca 5 st

Ingredienser:

2 gelatinblad

4 dl vispgrädde

1,5 tsk vaniljsocker

15 bitar After Eight

Gör så här:

Lägg gelatinbladen i vatten. Koka upp grädden i en kastrull. Ta bort från plattan och rör ner vanilj och choklad. Kläm på gelatinbladen så överflödigt vatten försvinner. Lägg i gelatinet i smeten. Rör tills chokladen smält ordentligt. Häll upp i glas/skålar. Låt stå kallt i minst 4 timmar.

FRÖRUTOR

Ingredienser:

300 gram solrosfrön

80 gram sesamfrön

2 stora skedar strösocker

180 gram honung

Gör så här:

Rosta fröna i en stekpanna. Börja med solrosfröna och häll sen i sesamfröna. Smält socker och honung i en kastrull. Blanda med fröna. Pensla lite matolja på ett bakplåtspapper och tryck ner i en form eller hög plåt. Häll över smeten. Tryck ut/platta till med bakplåtspapper. Kan behövas olja på det med. Låt stelna.

FRÖKNÄCKE

Ca 2-3 plåtar

Ingredienser:

1 dl solrosfrö

1 dl sesamfrö

1 dl linfrö

4 dl majsmjöl

1 dl rapsolja

Ca 4,5 dl kokande vatten

1 tsk salt

Flingsalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 170 grader. Rör ihop alla ingredienser utom flingsaltet. Rör i lite vatten i taget så inte smeten blir för lös. Lägg bakplåtspapper på 2 plåtar. Klicka ut smet på båda plåtarna. Lägg ett bakplåtspapper över smeten och tryck ut/platta till så tunt bröd som möjligt. Strö över flingsalt. Grädda mitt i ugnen i ca 1 timme.

MOUSSAKA

Ingredienser:

2-2,5 stora aubergine

Olivolja till stekning

500 gram köttfärs (jag tog nöt)

2 gula lökar

1-2 vitlöksklyftor

400 gram krossade tomater

3 msk tomatpuré

Salt

Svartpeppar

3,6 dl mjölk

2,5 msk vetemjöl

3 ägg

1,5 dl riven ost

2,5 krm kanel

1,5 krm muskot

Salt

Riven ost till toppen

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Skala och hacka löken. Pressa vitlöken. Fräs lök och vitlök. Tillsätt köttfärsen. Stek tills färsen är genomstekt. Tillsätt krossade tomater samt tomatpuré. Salta och peppra. Låt puttra på medelvärme i 5-10 min.

Ostsås: Vispa ut mjöl i mjölken i en kastrull. Koka på medelvärme under vispning i ca 5 minuter. Ta bort från plattan och vispa ner ägg. Tillsätt ost och kryddor.

Skär aubergine i skivor. Stek i olivolja tills de fått fin färg.

Varva aubergine, köttfärsröra och ostsås i en ugnssäker smord form. Avsluta med ostsås. Strö över lite riven ost. Grädda mitt i ugnen i ca 35 minuter.

        

KARDEMUMMAKAKA

Ingredienser:

100 gram smält smör (avsvalnat)
3 dl strösocker
2 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl
1 ägg3 tsk stötta kardemummakärnor
2,5 dl filmjölk

Pärlsocker till garnering

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda smält smör och strösocker i en bunke. Blanda bakpulver och vetemjöl. Rör ner i smeten. Blanda i resten av ingredienserna i bunken. Blanda till en slät smet. Häll smeten i en smord och bröad springform. Strö över pärlsocker. Grädda längst ner i ugnen i ca 40 min.

Jag gjorde dock en mjölkfri variant som blev jättesaftig och god. Bytte ut smöret mot mjölkfritt margarin. Smorde formen med samma sak samt mannagryn istället för ströbröd. Filmjölken bytte jag ut mot 1,5 dl havre crème fraiche samt 1 dl sojamjölk.