OREO CUPCAKES

 12 st

Muffins:

130 gram vetemjöl

60  gram kakao

0.75 tsk bakpulver
0,25 tsk bikarbonat
0,25  tsk salt
1 tsk vaniljsocker
85 gram smör
200 gram ljust muscovadosocker
2 ägg
1,75 dl filmjölk
12 oreokakor

Marshmallowsfyllning:

115 gram smör

85 gram florsocker
0,75 tsk vaniljsocker
2,5 dl Marshmallows Fluff (köpt eller hemgjord)

Oreofrosting:

2,5 dl grädde

2 msk florsocker
0,25 tsk vaniljsocker
3 msk Oreo-kaksmulor

Gör så här:

Sätt ugnen på175 grader. Dela kakorna i två delar, den halvan med den vita fyllningen på läggs i botten på varje muffinsform, den vita fyllningen skall ligga uppåt. De andra 12 kakhalvorna utan vit fyllning spars till frostingen. Blanda samman alla torra ingredienser förutom socker och vaniljsocker. Vispa smöret mjukt och krämigt, tillsätt muscovadosocker och vaniljsocker och blanda väl. Tillsätt sedan äggen ett i taget under fortsatt vispning. Vänd ner de torra ingredienserna växelvis med filmjölken och se till att det blir ordentligt blandat utan att överarbeta smeten. Fyll muffinsformarna till 3/4 med smet och grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter eller tills dom är klara. Låt dom kallna på bakgaller under bakduk.

Blanda samman alla ingredienser till marshmallowfyllningen. Fyll dina cupcakes med lite fyllning genom att spritsa ner lite i muffinsen.

Vispa grädden tillsammans med florsocker och vaniljsocker. Mixa kaksmulorna i en mixer och vänd ner dom i grädden. Spritsa på cupcaken och garnera gärna med en minioreokaka.

ÄPPELPAJ MED CITRON OCH MANDEL

Pajdeg:

100 gram smör

2 dl vetemjöl

2 msk strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 krm bakpulver

Fyllning:

50 gram skållad mandel

1 tsk kardemummakärnor

1 citron (rivet skal)

100 gram smör

1 dl strösocker

1 ägg

4 äpplen

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull. Blanda mjöl, socker, vanilj och bakpulver i en bunke. Rör ner smöret och rör ihop till en deg. Hacka mandeln grovt. Stöt kardemummakärnorna i en mortel. Skölj citronen och riv skalet. Rör ihop smöret med socker och ägg. Blanda ner mandeln, kardemumman och citronskalet i smeten. Skala, kärna ur och skiva äpplena. Tryck ut degen i en ugnssäker pajform. Lägg äppleskivorna på degen. Bred över fyllningen. Grädda mitt i ugnen ca 35 minuter. Servera kakan lite ljummen med vanilglass.

MARSHMALLOWFLUFF

 

Ca 1 liter

Ingredienser:
3 äggvitor
4,8 dl vit sirap
0,25 tsk salt
4,8 dl florsocker
1 msk vanilsocker

Gör så här:
Vispa äggvitor, sirap och salt på hög hastighet i ca 10 min tills det blivit tjockt. Jag använde bakmaskinen med ballonvispen så sköter det sig självt. Sänk hastighet och tillsätt florsockret, kör tills allt är blandat. Häll till sist i vaniljen och blanda ordentligt. Förvaras i kylen.

KLASSISK MOROTSKAKA

Kakan:

200 gram rivna morötter (ca 3 morötter)

0,75 dl hasselnötter

2 ägg

2 dl strösocker eller råsocker

1 tsk kanel

0,5 tsk ingefära

1 tsk vaniljsocker

0,5 tsk bikarbonat

1 tsk bakpulver

2 dl vetemjöl

1 dl matolja

Glasyr:

200 gram philadelphiaost

2 dl florsocker

2 tsk pressad citron

Rivet skal av 0,5 citron

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Om du har en matberedare med kniv så passar det utmärkt att använda till det här receptet på morotskaka. Riv morötterna i matberedaren. Häll i nötterna. Kör ca 30 sek så att det blir finhackat. Tillsätt ägg och socker. Kör ca 30 sek med matberedaren eller använd elvisp. Häll ner oljan i smeten. Ta fram en bunke och blanda kanel, ingefära, vaniljsocker, bikarbonat, bakpulver och vetemjöl. Häll ner över oljan. Rör till en jämn smet. Häll smeten i smord och bröad form, ca 1,5 liter. Grädda morotskakan i nedre delen av ugnen i ca 40-45 min. Låt stå i formen 5-10 minuter. Stjälp sedan upp morotskakan på ett fat och svalna.

Blanda philadelphiaost och florsocker samt citronsaft. Bred glasyren över morotskakan.
Servera! Förvara i kylskåp.

MUNKMUFFINS

12 st

Muffins:

4,8 dl mjöl

1 msk bakpulver

0,5 tsk bikarbonat

0,5 tsk salt

1 tsk kanel

2 stora ägg

2,4 dl vaniljyoughurt

1,5 dl farinsocker

4 msk matolja

3 tsk vaniljsocker

Topping:

60 gram smält smör

0,75 dl finkornigt strösocker

1 tsk kanel

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Sätt muffinsformar i en muffinplåt. Vispa mjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och kanel i en skål. Vispa i en annan skål ägg, youghurt, farinsocker, olja och vaniljsocker. Tillsätt mjölblandningen i äggblandningen och rör om försiktigt så att alla ingredienser bara blandas. Rör inte för mycket, smeten blir inte helt slät och det ska vara så. Fyll muffinsformarna till 2/3. Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter. Känn med en sticka, den ska vara torr. 

Smält smöret till toppingen. Blanda socker och kanel i skål. Doppa ovansidan av de varma muffinsarna i smöret och sedan i socker och kanelblandningen.

KANELBULLEKAKA

Ingredienser:
100 gram smör
3 st ägg
2,5 dl socker
3,5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
2,5 dl gräddfil

1 dl strösocker
3 msk kanel
Lite smör
Pärlsocker om man vill

Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader. Smält smöret och låt det svalna helt. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver och sikta sedan i. Rör sist i gräddfil och
det avsvalnade smöret. Blanda ihop sockret och kanelen. Smörj och bröa en sockerkaksform, slå i hälften av smeten, strö över hälften av socker och kanelblandningen och häll på resterande smet. Häll över resten av socker/kanel samt hyvla lite smör på. Man kan lägga på pärlsocker om man vill. Grädda i nedre delen av ugnen ca 45 minuter.

MARÄNGER

Ingredienser:
7 st äggvitor

2 tsk citronsaft

100 + 100 gram socker
200 gram florsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 100 grader. Vispa äggvitan och citronsaft tills skummet börjar lyfta. Strö i 100 gram socker och vispa. Strö i resten av strösockret under vispning. Vispa tills det blivit ett fast marängskum. Sikta florsockret och vänd ner det i skummet med hjälp av en slickepott. Färga ev. marängsmeten. Spritsa ut maränger på bakplåtspapper. Grädda i 90 minuter tills de blivit helt torra, gärna långt ner i ugnen. Låt kallna.

BLOMKÅLSGRATÄNG MED BROCCOLI

4-5 portioner

Ingredienser:
1 st blomkålshuvud
Ca 200 gram broccoli (jag tog fryst)
Bechamelsås:
3 msk smör
3 msk mjöl
7 dl mjölk
3 st nävar riven ost
Salt
Svartpeppar
Muskotnöt
1 tsk socker

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Förkoka blomkålen och broccolin lite snabbt i lättsaltat vatten, men max 5 minuter. Vispa under tiden ihop såsen: Smält smöret i en kastrull, vispa ner mjölet. När mjöl och smör blivit slätt, vispa ner mjölken pö om pö så det inte blir några klumpar i såsen. Smaka sedan av med kryddorna och låt det hela puttra ett litet tag. Ta av kastrullen från plattan och rör ner osten. Lägg grönsakerna i en smord ugnsfast form. Häll över såsen och grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Servera med skinka eller stekt falukorv.

UNDERBAR KOLA

 

Ca 30 små bitar

Ingredienser:
1 burk sötad kondenserad mjölk
2 dl strösocker
1 dl ljus sirap
120 gram smör

Gör så här:
Lägg alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull. Koka upp på låg värme. Rör så det inte bränner fast. Koka under ständig omrörning i ca 8-10 minuter tills kolan tjocknat och fått gyllenbrun färg. Gör kulprovet för att se om kolan är klar. Häll upp i form med bakplåtspapper i. Låt svalna och ställ sedan i kyl. Skär upp i bitar. Förvara i kylskåp.

OREO FUDGE

Ca 60 småbitar

Ingredienser:

1 burk sötad kondenserad mjölk

500 gram vit choklad

1 paket Oreo kakor

Gör så här:

Klä en form ca 18 x 25 cm med bakplåtspapper. Hacka chokladen och grovhacka kakorna. Förbered ett vattenbad, smält samman den kondenserade mjölken och den vita chokladen. När det har smält samman, ta bort bunken från värmen och rör ner de grovt hackade kakorna. Häll upp i den förberedda formen, och låt stelna i minst 4 timmar. Skär upp i bitar. Förvara i kylskåp.

TERESA´S FYLLDA MUNKAR

 

Detta är ett polskt recept jag har fått av min grannfrus mamma. Det går även bra att göra munkarna utan fyllning.

 

Ca 20 st

 

Ingredienser:

65 gram jäst

3 dl mjölk

1 krm salt

2 äggulor

3 msk strösocker + 1 tsk

1,5 msk vaniljsocker

500 gram vetemjöl + 1 tsk

125 gram smör eller margarin

1 msk vodka

 

1-1,5 flaska rapsolja till fritering

Fast sylt eller tjock vaniljkräm till fyllning

Fint strösocker (eller mortla vanligt socker) till garnering

 

Gör så här:

Smula jästen i en skål. Häll över salt, 1 tsk socker och 1 tsk mjöl. Värm mjölken fingervarmt. Häll över ca 0,5 dl mjölk över jästblandningen. Rör om och låt sedan stå i 10-15 minuter tills den svällt. Smält under tiden smöret på låg värme. Låt stå och svalna. Häll i äggulorna i en bunke och tillsätt socker och vaniljsocker. Vispa tills det blir pösigt. Häll i resten av mjölken. Rör i jästblandningen. Arbeta in mjölet ordentligt. Degen är klar när den släpper från bunken. Knåda in det smälta smöret och slutligen vodkan. Låt jäsa övertäckt i 30 minuter, gärna på ett lite varmare ställe. Mjöla bakbordet. Platta/kavla ut degen till en stor fyrkant. Ha på små klickar med fyllning en liten bit under överelen på degen. Vik över överkanten av degen över fyllningen. Mjöla ett glas och stansa ut runda bitar där du lagt fyllning. Tryck till i kanterna så munken blir tät. Upprepa tills degen är slut. Låt jäsa i 15 minuter. Värm upp oljan i en kastrull. Fritera munkarna tills de blivit gyllenbruna, ca 4 st åt gången. Lägg på hushållspapper. Rulla i sockret. Låt svalna lite innan de serveras. Tänk på att fyllningen kan vara varm.

TACOFYLLDA PAPRIKOR

Ca 4 portioner

Ingredienser:

500 gram köttfärs

1 gul lök

1 påse tacokrydda

1 liten burk majs

4 stora spetspaprikor

Ca 15 krossade tacochips

2 dl creme fraiche

3 dl riven ost

Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader. Hacka löken. Bryn lök och köttfärs. Tillsätt tacokryddan och vatten enligt beskrivning på påsen. Blanda i majsen. Dela paprikorna på längden och ta bort frön och mellanväggar. Lägg paprikorna i en långpanna med bakplåtspapper. Fyll paprikorna med köttfärsen. Strö över krossade tacochips. Blanda creme friche och ost och födela ovanpå köttfärsen. Gratinera i nedre delen av ugnen i ca 10 minuter. Servera med grönsaker som tex. tomat och gurka.

STRASSKAKOR

 

Ca 25 st

 

Ingredienser:

200 gram smör

1 dl florsocker

0,5 dl potatismjöl

2,5 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

 

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör och florsocker poröst. Tillsätt vaniljsocker, potatismjöl och vetemjöl och arbeta till en smidig deg. Spritsa ut på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter.

BROWNIES MED MARSHMALLOWS OCH CHOKLADCRISP

 

Ingredienser:
100 gram mörk choklad
100 gram ljus block choklad
100 gram smör
3,5 dl strösocker
4 ägg
1,75 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
Ca 280 gram minimarshmallows
110 gram mjölkchoklad
110 gram ljus blockchoklad
100 gram smör
7 dl Rice krispies

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smält chokladen över vattenbad. Lägg i smöret och låt det också smälta. Häll blandningen i en bunke och tillsätt sockret. Låt blandningen svalna lite och tillsätt äggen, ett i taget. Blanda ner vetemjöl, vaniljsocker och salt. Rör ihop med en slicke-pott. Bred ut smeten i en form, ca 20 x 30 cm, klädd med bakplåtspapper. Grädda kakan mitt i ugnen i 25 minuter. Ta ut kakan och sprid ut minimarshmallows över den. Grädda kakan i ytterligare 5 min. Låt kakan svalna.

Smält chokladen och smöret över ett vattenbad. Blanda i Rice krispies och rör om. Bred blandningen jämnt över den kalla kakan. Låt kakan stå i kylskåpet i några timmar. Det är lättare att skära snygga bitar om kakan är kylskåpskall.